合いびき肉に浸したパン、パルミジャーノ・レッジャーノPDO、卵2個、にんにく、パセリ、塩、こしょうを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

残りの卵で薄いオムレツを作り、冷まします。肉のたねをクッキングシートの上に広げて長方形にし、上にハムとオムレツをのせてから巻き上げ、端をしっかりと閉じてミートローフを成形します。

エクストラバージンオリーブオイルを塗り、180°Cのオーブンで約45分、きつね色になるまで焼きます。

新じゃがいもはエクストラバージンオリーブオイルとローズマリーでカリッとするまでローストし、スイスチャードはエクストラバージンオリーブオイルでフライパンで炒めます。

ミートローフをスライスし、新じゃがいもとスイスチャードを添えて、最後にエクストラバージンオリーブオイルを回しかけて仕上げます。