ズッキーニ、人参、ナス、パプリカ、セロリ、小玉ねぎを小さなサイコロ状に切り、それぞれ別々にフライパンでエキストラバージンオリーブオイルを使って、食感が残り、きれいに焼き色がつくまで炒めます。

クスクスを熱い野菜だしで湿らせて数分間置き、エキストラバージンオリーブオイルを加えてほぐします。そこに野菜を加え、刻んだフレッシュバジルで味を調えます。

海老の下処理をし、フライパンでエキストラバージンオリーブオイル、塩、白胡椒、そして隠し味のパプリカパウダーと共にさっと炒めます。

クスクスをお皿に盛り付けてコンパクトなドーム型に整え、その上に海老をのせます。仕上げにクリスピーウェハース、フレッシュバジルを添え、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけます。