修整陸地羊栖菜，去除堅硬的末端，放入鹽水中短暫汆燙，隨後放入冰水中冷卻，以保持其鮮豔的色澤。

修整義大利菊苣，放入平底鍋中，加入 2 大勺特級初榨橄欖油、大蒜、白醋和少許蔬菜高湯輕輕燉煮，直到質地軟嫩但仍保持微脆。

將鱸魚菲力皮朝下放入鍋中，加入 1 大勺特級初榨橄欖油煎至魚皮金黃酥脆。接著翻面煎熟魚肉，保持肉質鮮嫩多汁。

用剩餘的特級初榨橄欖油拌炒陸地羊栖菜，並撒上少許白胡椒。將燉煮好的義大利菊苣鋪在盤底，放上鱸魚菲力，最後擺上陸地羊栖菜。淋上特級初榨橄欖油，並以食用花裝飾。