為了保護最優質的歐洲食品，歐盟制定了 PDO 和 PGI 認證。這些標示代表著全球無與倫比的產品典範，其在品質、營養和感官特性方面擁有無可否認的卓越性。由歐盟設立的 PDO（原產地名稱保護）和 PGI（地理標示保護）品質標章，旨在保護其品質特性主要或完全取決於地理環境的農產品和食品。

地理環境是指所有自然和人為因素的總和，包括使產品獨特且無可複製的生產和加工技術。這些產品是極致卓越的成果，源於特定法規中定義的嚴格生產規範。

這些規範的遵守情況由獨立機構持續監測，以證明其符合標準。生產過程的每個環節都可追溯，並經過測試以驗證所使用的原材料並防範仿冒產品，從而完全確保產品的最終品質。

受保護的原產地名稱

產品若要獲得 PDO 標章，其所有生產、加工和處理階段都必須在特定地理區域內進行，並完全遵守生產法規所訂定的嚴格生產規範。透過確保整個生產週期，並考量其中多種自然（例如：原材料、生產區域等）和人為（例如：生產和加工技術與流程）因素，PDO 產品達到了真正獨一無二、無法在其指定地理區域外複製的地位。

從橄欖的種植方式、採收，直到產品包裝，PDO 橄欖的所有生產規範都必須嚴格遵守，才能獲得歐洲的品質認可。即使在包裝之後，於產品上市期間，仍會進行進一步的檢查，以確保完全符合既定的保障標準。

受保護的地理標誌

PDO 認證適用於從原材料到最終產品的整個生產週期都在指定地理區域內進行（因此無法在該區域外複製）的產品，而 PGI 認可則是一種歐洲品質標章，授予其生產過程至少有一個階段與特定參考地理區域永久相關的農產品和食品。

在此情況下，生產者也必須遵循法規所訂定的一系列類似於 PDO 的規範，且產品持續受到獨立驗證機構的監督，這些機構負責監察生產過程的每個環節。PDO 和 PGI 標章均受歐洲和國家機構保護，並嚴格遵守生產規範，以確保認證產品在整個生產和行銷週期中對消費者的品質保證。

有機

“有機農業”是指只允許使用天然物質，不使用合成化學物質（肥料、除草劑或殺蟲劑）的栽培方法。有機農業要求開發一種生產模式，避免過度開發自然資源，特別是土壤、水和空氣，而是在可以長期維持的模式中利用這些資源。