要準備肉醬，將芹菜、胡蘿蔔和洋蔥切碎，然後在平底鍋中炒。

同時，將乳豬肉切碎，與香腸肉混合。 用特級初榨橄欖油炒肉，然後加入蔬菜中。 用白葡萄酒脫釉，用鹽和胡椒調味。 葡萄酒蒸發后，與蔬菜湯一起煮至熟透。

準備雞蛋麵團，讓它靜置。

將洋薊清洗乾淨，然後用特級初榨橄欖油、大蒜和白葡萄酒在平底鍋中煮熟。

軟后，將它們搗碎，用帕爾馬乾酪、鹽和胡椒調味。

將義大利面裝滿，然後用鹽水煮熟。

將它們放在盤子里，用乳豬肉醬和一些炸洋薊葉調味。