貓耳朵麵佐魚湯、特級初榨橄欖油及番紅花
成分：
程式：
在平底鍋中，用特級初榨橄欖油將大蒜炒至金黃。
加入魚骨和蝦殼，並用白酒去油漬。
加入對半切開的小番茄，煮 5 分鐘。
加入已開口的淡菜和蛤蜊，以及過濾後的湯汁。讓其收汁。
加入溶於少量熱水中的番紅花，以小火煮 10 分鐘。
將貓耳朵麵放入鹽水中煮熟，瀝乾後倒入湯中。
輕輕攪拌，趁熱搭配巴西里和薄荷葉享用。
油和香料：食譜的完美搭配
對於這道食譜，我們推薦一款來自卡拉布里亞（Calabria）的單一品種卡羅利亞（Carolea）特級初榨橄欖油（EVO IGP Olio di Calabria）。這是一種中等清淡的果香型橄欖油，帶有新鮮橄欖的細膩香氣。它具有明顯的鼠尾草和藥草香氣。口感非常和諧且平衡。苦味和輕微的辛辣感，尾韻帶有未成熟杏仁的風味。
