在美食領域中，品質從來不是偶然，而是知識、實踐和意識的結晶，特別是在選擇特級初榨橄欖油時，從職業生涯一開始就要培養辨識卓越品質的能力。基於這個理念，為期三年的 Ecceasia：歐洲橄欖種植卓越計畫在 亞洲 不僅限於推廣，更透過專門為未來主廚等人舉辦的培訓研討會來豐富其活動內容。

下一場活動訂於 2024 年 12 月 3 日下午 2:45（當地時間），在東京杉並區的 Piazza Italia（一個歷史悠久的義大利語言和文化中心）舉行。本次研討會由歐盟合作舉辦，旨在讓烹飪學生、消費者和 義大利製造 愛好者更加了解歐洲PDO、PGI和BIO認證的特級初榨橄欖油的文化與品質。

東京：國際頂級美食中心

近年來，東京已成為頂級美食和烹飪實驗的中心，吸引了來自世界各地的廚師。因此，對特級初榨橄欖油日益增長的興趣並不令人意外。特級初榨橄欖油作為一種珍貴且多用途的食材，不僅因其獨特的風味特徵而備受推崇，其營養價值也完全符合日本均衡健康飲食的理念。

此次東京活動是繼 11 月 9 日在 La Mia Italia 學校舉辦的研討會取得成功之後的延續，該研討會吸引了業界人士、媒體和義大利美食文化愛好者參加。

傳統與創新並存的培訓課程

本次研討會將由農業食品領域專家 Francesco Puglia 主持，他將帶領參與者探索特級初榨橄欖油的歷史、生產和品鑑之旅。在 Nicola Di Noia 的視頻致辭之後，Unaprol 總經理將討論以下主題：

• 橄欖樹在地中海地區的起源與傳播。
• 特級初榨橄欖油的生產工藝和保存方法。
• 歐洲認證作為品質和真實性的保證。
• 健康效益與感官分析入門。

參與者還將有機會品嚐三種精選橄欖油，因為雖然理論對於理解特級初榨橄欖油的特性和價值至關重要，但正是通過品嚐實踐，這些知識才能轉化為感官專業能力。

• Hurticinum：清淡和諧的風味。
• Peranzana Medium Fruity：均衡且層次豐富的香氣。
• Denocciolato Coratina：濃郁持久，適合搭配結構豐富的菜餚。

通過本次研討會，Ecceasia 專案與 Unaprol 及 CAP 合作，旨在於日本和台灣推廣特級初榨橄欖油文化，為學生和專業人士提供工具，以提升這種在全球美食中日益被視為重要元素的產品價值。