日本料理以其優雅與簡約聞名，其烹飪方式旨在保留食材的純粹。其中最著名的技術包括水煮、燒烤、蒸煮，當然還有天婦羅油炸。後者以其獨特的輕盈與酥脆，贏得了全球愛好者的青睞。

根據 2017 年發表於《食品科學與食品安全綜合評論》的一項研究，特級初榨橄欖油即使在高溫下也能保留其有益特性，這是其他常用植物油（如大豆油或花生油）所不具備的優勢。

但特級初榨橄欖油與傳統日本料理之間有何關聯呢？

答案在於特級初榨橄欖油令人難以置信的多功能性與高發煙點，使其成為天婦羅等料理的理想選擇，在這些料理中，優質食材和易於準備至關重要。特級初榨橄欖油的發煙點高達 210°C，非常適合天婦羅所需的較低油炸溫度，即 160°C 至 180°C 之間。

特級初榨橄欖油不僅能確保輕盈的油炸效果，還能保留食材的原始風味，提升日本料理中常見的蔬菜和魚類風味，而不會使菜餚變得油膩。結果呢？日本傳統與地中海風味的完美結合。

Ecceasia：特級初榨橄欖油在日本的挑戰

沒有比為期三年的 Ecceasia 計畫更好的機會來探索這種特殊的風味融合了，該計畫帶著新的挑戰重返日本！感謝歐盟的共同資助，以及與 Unaprol – 義大利橄欖種植者聯盟和 CAP – 葡萄牙農民聯合會的合作，從九月到十二月上半月，在主要城市中策略性選出的 多達 24 家餐廳 將參與一項獨特的推廣活動。

消費者將能參與超過 500 天的地中海文化探索活動，有機會了解使歐洲特級初榨橄欖油成為世界知名優質資源的奇聞軼事和生產技術，以及透過特級初榨橄欖油提升日本料理風味的新式美食食譜。

此外，他們將有機會品嚐為此次活動精心挑選的卓越混合油品，從而沉浸在結合了兩種千年烹飪傳統的美食體驗中。
特別是一款 100% 義大利橄欖油，以其精緻的細膩感和帶有綠色反光的濃郁金黃色澤脫穎而出；聞起來，它寬廣而包容，帶有豐富的蔬菜香氣，並點綴著薄荷和迷迭香的芳香。品嚐時，它以其優雅和複雜性著稱，帶有田園生菜的風味，以及明顯的黑胡椒和杏仁氣息，在苦味和辛辣之間達到完美平衡。
與之相鄰的是一款 中等果香 的特級初榨橄欖油，由 Peranzana 橄欖製成，其特點是細膩度和低酸度，非常適合搭配魚類菜餚。最後是 單一品種 Coratina，由去核橄欖製成。在壓榨前將果肉與果核分離，賦予這款橄欖油果香風味和活潑的餘韻，提升了水果的純粹。

以下是將參與本次推廣活動的店家名單及相關日期：

這項倡議對於參與的日本餐飲業者來說，也是一個非凡的機會，他們不僅能夠，更將被挑戰在他們最棒的食譜中嘗試使用特級初榨橄欖油。這是一種「清爽」的創新與傳統結合，將使他們能夠為顧客提供獨特的菜餚，融合日本和地中海料理的精髓。