羊肉配Coratella醬，香草沙拉和EVO油
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將羊腿去掉，用芳香的香草調味。 把它捲起來，用廚房麻繩系起來。
接下來，在平底鍋中將其煎成褐色，然後在烤箱中以 45 攝氏度的溫度煮 180 分鐘。
同時，將coratella切開，用鹽水焯水。 將洋蔥與香草一起炒，加入香腸，用紅酒脫釉。 加入番茄醬，讓它煮熟。
調整好味道后，攪拌至獲得濃稠的醬汁。
將煮熟的羊腿切成薄片，並用 coratella 醬調味。
配上香草，用細雨淋上特級初榨橄欖油調味
油和香料：食譜的完美搭配
對於烹飪，中等大小的 EVO 油，例如 Dolce di Rossano（卡拉布里亞，科森扎），就足夠了。
這種油具有中等的草本果味，帶有淡淡的杏仁、朝鮮薊和淡淡的番茄味。
中等強度的辛辣和苦澀味，黃色帶有綠色光澤。
適合地中海美食的許多菜餚。
