牛乳、生クリーム、バニラを合わせて温めます。卵黄、砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせ、温めた液体を加えて、とろみのあるクリーム状になるまで加熱し、冷ましておきます。

水に酵母を溶かし、小麦粉、ジャガイモ、砂糖、蜂蜜、バニラ、卵と一緒にこねます。エキストラバージンオリーブオイルと塩を加え、生地が滑らかになるまでさらにこねます。生地を休ませて発酵させた後、25gずつに分割し、丸く成形します。

再度発酵させ、熱したエキストラバージンオリーブオイルできつね色になるまで揚げます。カスタードクリームを詰め、カランツを添えて仕上げます。