湖魚の内臓を取り除き、切り身にする。

ニンニクとタマネギを炒め、湖魚の切り身を加え、フェンネルの花で風味をつける。

さいの目に切ったジャガイモを加え、水で蓋をして1時間煮る。

混合物をふるいにかけて濾し、液体を鍋に集める。

塩を入れた湯でタリオリーニを茹でる。

スキレットにエキストラバージンオリーブオイル、野菜スープ、サフランを入れてエマルジョンを作り、このエマルジョンにタリオリーニを絡め、フェンネルの花で香りをつける。

タリオリーニに魚のスープを添える。