魚のスープ、EVOオイル、サフランを使ったオレキエッテ
原材料
手続き
鍋にエクストラバージンオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒めます。
魚の骨とエビの殻を加え、白ワインでデグレーズします。
半分に切ったチェリートマトを加え、5分間調理します。
既に開いたムール貝とアサリ、そしてその濾した液体を加え、煮詰めます。
少量の温水に溶かしたサフランを加え、弱火で10分間調理します。
塩水でオレキエッテを茹で、水を切り、スープに入れます。
優しくかき混ぜ、パセリとミントを添えて熱いうちに提供します。
油と風味：レシピにぴったりの組み合わせ
このレシピには、EVO IGP オリオ・ディ・カラブリア モノクルティバール カロレア（カラブリア）をお勧めします。中程度の軽いフルーティーなオイルで、新鮮なオリーブの繊細な香りがします。セージや薬草の明確なノートがあります。味わいは非常に調和が取れており、バランスが良いです。苦味とわずかな辛味が未熟なアーモンドの後味で締めくくられます。
