小麦粉と卵黄をこねて生地を作り、のばしてタリオリーニに切ります。

鍋で生クリームを温め、パルミジャーノ・レッジャーノDOPを加えて、なめらかになるまで混ぜます。

塩とこしょうで味を調えます。

タリオリーニを塩水でゆで、湯を切ってパルミジャーノ・レッジャーノDOPのクリームとエクストラバージン・オリーブオイルをひとまわし加えてあえます。

盛り付け、スライスしたトリュフとエクストラバージン・オリーブオイルをひとまわし加えて仕上げます。