イーストを少量の水と砂糖ひとつまみで溶かします。

小麦粉に水、イースト、エクストラバージンオリーブオイル、塩を加えて滑らかな生地になるまでこねます。

生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

モッツァレラを角切りにし、よく水切りします。

生地を伸ばし、直径約12cmの円形に切り抜きます。

リコッタ、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、モッツァレラ、トマトソース、オレガノを混ぜ合わせます。

円形の生地に具を詰め、三日月形に閉じて端をしっかりと密封します。

熱したエクストラバージンオリーブオイルできつね色になるまで揚げます。ペーパータオルで油を切り、熱いうちにお召し上がりください。