パンを牛乳に浸して絞ります。

イカの足を細かく刻み、エクストラバージンオリーブオイル少量とニンニクで炒めます。

ボウルにパン、イカの足、卵、パルミジャーノ・レッジャーノDOP、ケーパー、オリーブ、パセリ、塩、胡椒を入れて混ぜ合わせます。

イカに詰め物を詰めて、つまようじで口を閉じます。

エクストラバージンオリーブオイルを塗ったフライパンに並べ、ワインとエクストラバージンオリーブオイルをかけます。

180℃のオーブンで約20分焼きます。

ハーブとエルサレムアーティチョークチップスを添えて、熱いうちまたは温かいうちにお召し上がりください。