PDO、PGI、オーガニック:原産地と伝統を守るヨーロッパの品質
最高の欧州食品を保護するために、欧州のPDOおよびPGI認証が開発された。 これらの表示は、質的、栄養的、官能的プロファイルに関して紛れもない卓越性を誇る、世界でも比類のない生産の旗艦を表している。 欧州共同体が制定した品質シールであるPDO(原産地呼称保護)とPGI(地理的表示保護)は、その質的特性が本質的または排他的に地理的環境に依存する農産物や食品を保護するものである。
地理的環境とは、その製品を唯一無二のものにする生産・加工技術を含む、あらゆる自然的・人的要因の総体を指す。 これらの製品は、特定の規則に定められた厳格な製造規則を適用した結果、極めて優れた製品となっている。
これらの規則の遵守は、基準が満たされていることを証明する独立機関によって常に監視されている。 生産工程のあらゆる面でトレーサビリティが確保され、使用原材料の確認や偽造品防止のための検査が実施されるため、製品の最終品質は完全に保証されている。
原産地呼称保護
生産サイクル全体を保証し、そこに含まれる複数の自然的要素(原材料、生産地域など)と人的要素(生産・加工技術や工程など)を考慮することで、PDO製品は、指定された地域以外では再現できない、真に唯一無二の一品という地位を獲得する。
オリーブの栽培方法に始まり、収穫から製品の包装に至るまで、PDOオリーブの生産に関するすべての規則は、欧州の品質認定を得るために厳格に遵守されなければならない。 包装後も、販売期間中は、定められたセーフガード基準への絶対遵守を保証するため、さらなるチェックが行われる。
保護された地理的表示
PDOは、原材料から最終製品に至るまでの生産サイクル全体が特定の地域内で行われている(したがって、その地域外では再現できない)製品に適用される認証であるのに対し、PGI認証は、代わりに、生産工程の少なくとも一段階が特定の参照地域と恒久的に結びついている農産物および食品に与えられる欧州の品質マークである。
この場合も、生産者はPDOと同様の規則に従って生産しなければならず、製品は常に、生産工程のあらゆる側面を監督する独立した検証機関の対象となる。PDOとPGIの両シールは、欧州と国の機関によって保護され、生産規則を厳格に遵守することで、認証された製品の品質を、生産と販売の全サイクルにわたって消費者に保証する。
オーガニック
有機農業」という用語は、天然物質のみを使用し、合成化学物質(肥料、除草剤、殺虫剤)の使用を排除した栽培方法を示す。 有機農業は、特に土壌、水、空気といった天然資源の過剰な利用を避け、長期にわたって持続可能なモデルの中でこれらの資源を利用する生産モデルの開発を要求している。