本料理はその上品さとシンプルさで有名であり、素材の純粋さを保つ調理法が特徴である。最も有名な技法は、茹でる、焼く、蒸す、そしてもちろん天ぷらである。独特の軽さとサクサク感を持つ天ぷらは、世界中のファンを魅了している。

2017年に『Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety』に掲載された研究によると、エクストラバージンオリーブオイルは高温でもその有益な特性を維持し、大豆油やピーナッツ油など、一般的に使用される他の植物油にはない利点がある。

しかし、エキストラバージンオリーブオイルと伝統的な日本料理との間にはどのようなつながりがあるのだろうか？

その答えは、EVOオイルの驚くべき多用途性と高い発煙点にある。天ぷらのような、良質な素材と調理のしやすさが最優先される調理にも、EVOオイルは理想的な選択肢となる。発煙点が210℃まで上昇するEVOオイルは、天ぷらに必要な160℃から180℃の低い温度で揚げるのに最適です。

EVOオイルは、軽い揚げ上がりを実現するだけでなく、素材の風味を生かし、料理を重くすることなく、日本料理特有の野菜や魚の味を引き立てる。その結果 日本の伝統と地中海の風味の完璧なマリアージュ。

Ecceasia: 日本でのEVOオイル・チャレンジ

このような特別な風味の融合を探求するのに、3年間のエセアシア・プログラムほど適した機会はない！欧州連合（EU）の共同出資とユナプロール（イタリア・オリヴィコロ協会）およびCAP（ポルトガル農業連盟）の協力により、9月から12月前半まで、主要都市で戦略的に選ばれた24ものレストランが、ユニークなプロモーション活動に参加する。

消費者は、地中海文化の発見を目的とした500日以上に参加することができ、ヨーロッパ産エキストラ・バージン・オリーブオイルを世界的に有名な品質資源にしている珍品や生産技術、EVOオイルによって日本料理をより美味しくする新しいグルメ・レシピについて学ぶ機会を得ることができる。

さらに、この日のために厳選されたブレンドオイルを試飲する機会もあり、千年続く2つの食の伝統を融合させた美食体験に浸ることができる。
特にイタリア産100％のオイルは、その洗練された繊細さと、緑色の反射を伴う強い黄金色の黄色が際立っている。口に含むと、そのエレガントさと複雑さが際立ち、畑のレタスと黒胡椒とアーモンドのはっきりとした香りが、苦味とスパイシーさの間で完璧なバランスを保っている。
その隣には、ペランサーナ産のオリーブから作られたエキストラ・バージン・オリーブオイルのミディアム・フルーティがあり、きめ細かさと酸味の少なさが特徴で、魚料理に最適である。このセレクションの最後を飾るのは、種抜きオリーブから作られる単一品種のコラティーナです。圧搾前に果肉と石を分離することで、フルーティーな風味と生き生きとした後味が生まれ、果実の純粋さが引き立つ。

以下は、プロモーション参加会場とその日程のリストである：

この取り組みは、日本のレストラン関係者にとっても、エキストラ・バージン・オリーブオイルを使った最高のレシピを試すことができるだけでなく、挑戦することができる特別な機会でもある。革新と伝統の 「さわやかな 」ミックスにより、日本料理と地中海料理の長所を組み合わせたユニークな料理を顧客に提供することができる。