台湾料理は、複雑な歴史と文化的背景をもつ島の縮図です。ホーロー（閩南系）、先住民、日本の伝統に、華中・華南の影響が重なり合っています。実験精神に富み、豊かな地元食材に深く根差したこの料理は、創造性が無限に広がる台湾の活気ある夜市で最もよく表現されます。台湾フライドチキンや臭豆腐といった象徴的な料理の数々に見られるように、揚げ調理は重要な役割を担っており、使用する油の質が仕上がりを大きく左右します。

この点で、エクストラバージン・オリーブオイル（EVO）は台湾料理にとって心強い味方となります。2017年にComprehensive Reviews in Food Science and Food Safety に発表された研究では、EVOオイルは高温でも有益な特性を保持することが示されました。これは大豆油やピーナッツ油など、一般的に使われる他の油にはない利点です。発煙点が210°Cであるため、EVOオイルは160～180°Cが主流の多くの台湾料理の下揚げに最適です。

台湾の食文化とエクストラバージン・オリーブオイルの組み合わせは、味わいだけでなく、健康や素材の質の観点からも理にかなっています。この革新的な融合は、シンプルさと本物らしさが調和し、伝統と健康の双方を尊重する料理を生み出す、新たな美食体験の扉を開きます。

Ecceasia：台湾におけるEVOオイルへの挑戦

これほど特別な味の融合を体験するのに最適な機会は、3カ年のEcceasia プログラム以外にありません。同プログラムは今年も4年連続で台湾に戻り、新たなチャレンジに臨みます。欧州連合の支援と、Unaprol（イタリアオリーブ生産者コンソーシアム）およびCAP（ポルトガル農業連盟）との協力により、10月中旬から11月にかけて主要都市に戦略的に選定されたGood Wellチェーンのレストラン12店と小売店舗13店が、唯一無二のプロモーション企画に参加します。

2003年創業のGood Wellは、製品の品質と信頼性にこだわり、喜びと満足の共有という価値観を体現しています。Ecceasiaプログラムの目標を推進する場として、理想的なパートナーです。

ガイド付きテイスティングを通じて、消費者は地中海の文化や興味深い知識、生産技術を学び、PDO・PGI認証の欧州産エクストラバージン・オリーブオイルが世界的に評価される品質資源である理由を発見できます。

来場者は、この機会のために厳選された優れたエクストラバージン・オリーブオイルを試飲できます。なかでも、サビーナD.O.P.オイルは、イタリア中部の在来品種を組み合わせた一本で、芳香とビロードのような口当たりが際立ち、生食に最適です。これに並び、トゥッシアD.O.P.は、健やかな果実を最良の熟度で収穫したことを思わせる、フレッシュなニュアンスを湛えたフルーティーで調和のとれた風味が印象的です。

以下に、プロモーションに参加するレストランと開催日程を一覧します。

こちらは小売店舗のスケジュールです。