豆、タラ、スパイシーEVOオイルスープ
原材料
手続き
豆を24時間浸し、ローズマリー風味のたっぷりのお湯で茹でる。
ニンニクとパセリのみじん切りを用意し、鍋で炒める。 茹でた豆を加えて味をつけ、野菜スープを注ぐ。 沸騰させる。
これとは別に、タラを細かく切り、ニンニクのみじん切りとパセリと一緒にフライパンで炒める。
豆に火が通り、スープがクリーミーになったら、塩と胡椒で味を調え、タラを加える。 味をつけよう。
チリ風味のエキストラ・バージン・オリーブオイルをかけていただく。
油と風味：レシピにぴったりの組み合わせ
このスープには、マウリーノ（トスカーナ、グロッセート）のようなデリケートなEVOオイルが必要だ。
このオイルは、アーモンドとわずかなベリーの香りを伴う、中程度のハーブのような果実味がある。
スパイシーで苦味のあるノートは、中程度から軽い強さで、後味にベリーとアーモンドの香りが残る。
緑がかった黄色。
デリケートな風味の料理に最適。
